
Tada Masatoyo(多田 昌豊)
- 1971年9月東京生まれ
- 1996年3月麻布大学獣医学部環境畜産学科卒業。専攻「食肉加工学」。
在学時、当時まだ輸入が解禁されていなかったパルマハムを食べ、その美味しさに衝撃を受ける。卒業論文「非加熱長期熟成食肉加工製品(パルマハム・サンダニエレハムの化学的微生物学的安全性)」。
その製法に大変な興味を持ち、パルマハム職人となることを決意する。
- 1997年3月人生経験を積むため、青年海外協力隊としてタイへ渡り、ウボンラチャタニ―大学で食品加工学を教える。
- 1999年4月帰国。
- 2000年6月長年の夢であったパルマハム職人になるため渡伊。
- 2001年3月Fratelli.Galloni(老舗のパルマハム会社)に入社。
パルマハム職人となるための第1歩が始まる。
- 2008年1月すべての工程をマスターし、「職人」の称号を得る。
- 2009年2月将来の工場責任者の地位も約束されたが、帰国を決意。
パルマハム協会と日本でパルマハムの啓蒙活動を行うとともにペルシュウ製造へ向け奔走。
- 2010年1月株式会社BON DABON設立。
- 2010年7月ペルシュウ工場着工。
- 2011年1月ペルシュウ工場竣工。第1回目の仕込みを始める。
- 2012年8月販売開始。